食堂承包企业应该如何管理厨房的卫生环境?

发布日期:2020-10-26

现在为了员工的科学饮食考虑,公司会在公司里面或者附近建造一个食堂。但是食堂弄好之后,公司针对食堂的管理会消耗许多的資源.在这个时候,选择合适的食堂承包公司将食堂给承包出去是个比较好的方法。食堂承包公司会为食堂制定食堂承包方案,给员工提供科学合理的食谱安排。那很多人会有疑惑,食堂承包的卫生环境应该如何管理?

食堂承包企业应该如何管理厨房的卫生环境


  1.食堂承包负责人的卫生意识管理

  食堂承包的管理人员须持管理健康证即可入岗,并接受按时的常规体检.还得接受环境卫生清洁训练,保持清洁卫生,在工作范围内不可随意吐痰、抽烟、留长指甲、上妆等;上班时间中禁止谈笑风声游玩、不可在厨房内清洗衣服.

  2.食堂餐具卫生管理

  食堂承包的负责人需要在餐具的管理上,做到盛饭的小勺、饭勺、铁铲不容易当即放到台表面,应该置放在整体规划的地区标志内.

  餐具食用以后,汤碗、菜碟、木筷等餐具必须要经沸水浸洗、冷水加洗洁剂整理、冷水浸洗、高温消毒四道程序流程的解决,确保餐具內外整齐、干躁、无饭食渣、无油渍、无洗洁剂泡沫塑料、无臭味即可交付使用.

  每日每顿经消毒灭菌的餐具必须有些人查验,查验符合国家规范的即可交付使用.运送已洗好的餐具时必须戴一次性环境卫生胶手套,餐具运送至特定部位后放置整齐并盖上防污.这种就能确保食堂的卫生健康,确保食堂承包企业的员工吃的放心.

  3.食堂清洁卫生管理

  在食堂承包企业的员工就餐后须尽快收拾干净桌椅板凳,宏鸿农产品集团有限公司的食堂从头到尾会保持无油迹,桌面整齐、干净。

  窗门、墙面、散热电扇、led灯管要准时整理,要准时整理与保护保养自然通风、污水处理机器设备,以确保 运转一切正常.每星期大整理一次,用清洁液整理桌椅板凳、路面,确保厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等.

  4.食堂厨房环境卫生管理

  食堂承包企业应该在厨房整理开设岗位责任制度,在厨房使用的工具都应该严格的进行消毒灭菌,整理时要确保一洗、二刷、三冲、四消毒灭菌、五保洁服务,在消毒灭菌后要盖上寄存,防止 再环境污染,没经消毒灭菌的厨房用品不可使用.

  厨房的所有厨房用品在用完后要放置有条有理,菜板要竖放,以确保 底、面、边三面光,且切生熟肉制品的菜板要分开使用.厨房洗菜盆、洗肉池、洗厨房用品池也要分开,不可混和使用.



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