做好食材生意,要熟悉哪些“套路”?

发布日期:2020-06-08

食材配送生意在宏鸿看来,是最富商业智慧的生意,每一个环节都能体现买卖复杂关系活动,现在就由宏鸿来捋一捋做好食材配送生意的正确姿势。

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套路一 价格

食材价格,尤其是蔬菜价格一直以来由于季节、天气、渠道等因素最为不稳定。
很多经营者在为客户报价时,话里话外的意思都是“做你的生意都赔钱了”,但现实中赔钱的买卖谁干呢?
对于常合作关系的客户来讲,价格不是特别敏感,一旦大家纠结价格就会有这样那样的问题出现,尤其在市场竞争越来越激烈的时候,掉单的情况时有发生。

该如何解决这样的问题呢?

1、一定要有稳定的价格体系。

食材配送生意经营过一年以上的经营者,动脑子的都会对市场行情做以预判。要积极主动与客户沟通每一时段的价格。在保持相对平稳的价格外,根据季节、天气、市场等原因制定对应的调整,调整时最好附上对整个市场价格的比较,主动告之用户,让客户更放心与其合作。

2、清清楚楚挣钱,明明白白合作。


常合作关系客户喜欢与更加简单、纯粹的人打交道,在食材价格越来越透明的时候,不妨试试主动告诉自己的辛苦和自己的利润,经常与其互动,经常性的寻找比采购市场更具价格优势的食材,让大家在合作过程中保持简单、清晰的合作关系。

套路二 品质

由于食材为非标品,退换货在食材配送这个行业内时有发生,当然在传统交易过程不乏存在缺斤少两、以次充好等现象发生,主要源于商人即得利益的心态。
在未来的食材交易过程中,因上下游更精细的合作,客户将越来越重视食材品质,越来越重视食材购买后的损耗比。

那么,如何有效保证食材供应的质量呢?

1、对客户所需食材的了解成为合作的先决条件

经营者在与客户确认初步合作关系后,要与客户一起对所需食材进行一一核对,多花点时间,以认真的态度做好客户食材管理记录。
在第一单合作时,不要追求大额订单的合作,建议客户以“试单”的形式共同建立双方认知的过程,这样对经营者来讲,试单的数量较少,不会影响经营者正常的业务,还能保证给予客户初次最好的体验,一步步建立双方的信任。


2、像正规公司一样规范食材等级


经营者因为食材周转量大,人手少,不可能像大公司一样形成品控管理,但要结合自己的食材生意经验,将食材进行分类管理与销售。
什么样的食材卖什么样的价格,一定要清楚告诉客户,或者客户需要什么品质的食材,经营者一定要清楚,在为多类客户服务的过程中,要注意对各类餐厅所需食材品质分类,形成经营手册。
否则将产生优质的食材供应给如小气类客户,客户因为价格原因不买帐,或者说一般的食材供应给大型酒店,客户因食材质量的原因取消与其合作,结果将得不偿失。

套路三 服务

所有服务性质的行业,服务都将成为核心竞争力,食材配送行业也越来越讲究提供更好的服务。价格、质量都是服务的一部分,这里我们主要谈一谈订单管理与配送。
在中国,80%传统市场经营者经常性遇到客户这样的投诉,“我家的食材怎么还没送到”、“怎么少了两种食材”等等。
如果解决这些问题,等于拥有了核心竞争力。口碑相传,你的生意定会越做越好。

1、订单确认必不可少

很多经营者在收到订单后,因为白天高强度工作,认为按照订单配货就不会出现问题,想偷个懒,得过且过。其实不然,有时候经营者忘记配货,有时候客户则漏掉食材,也就是说,经营者在处理订单时,切记要与客户再次确认订单信息,保证订单信息准确率超过90%以上,一方面提醒客户在下单时不要忘记遗漏食材,另外一方面也能体现经营者更专业的服务,让客户找到尊贵感。
同时,订单确认也可以有效减少不必要的成本发生。也温馨提醒经营者,在每次订单确认后,送上一句祝福,祝您晚安。

2、提升配送效能是最直接服务体验


如今,食材配送不再是某一家的特有服务,家家都愿意将食材配送到店,就近的经营者还会给予多次补货的服务,这也都是基础。
随着城市交通越来越拥挤,“提长配送效能,保持准点送达”成了这个行业最难的痛点。

宏鸿建议,在经济实力差的经营提高配送效能上,
一方面在开发客户时就要有针对性,尽量选择餐饮集中的商业区,一条街所服务客户不要少于3家,一辆中型面包车所装载的服务家数不要低于6家。
另外一方面,随着业务的增加,尽量多整合物流资源、终端网点资源,多启用一些朋友或外聘的限时合作车辆。多与客户沟通,在双方理解的前提下,不一定非得到店,可以送到指定的地点即可,快速前往下一家客户。
如果你因为堵车或其它原因,一定要在约定时间内提前20分钟告之客户真实的到达信息,哪怕被骂,保持双方的信任。

总之,对于合作一定要保持良好的沟通,保持买卖双方的彼此理解,这样很多问题都会迎刃而解。

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