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上海家长怒怼学校烂番茄,食材配送公司如何保障食品安全?

发布日期:2018-10-29

近日,上海中芯学校后厨发现发霉番茄和过期食材的事件持续发酵,在农产品配送行业引发关注。农产品配送公司如何保障食品安全成为热门话题。

食材配送公司如何保障食品安全?

众所周知,学校食堂食品安全是各地政府部门管控的重点,校长是食品安全责任第一人。如上述案例为例,发生食品安全事故,上海中芯学校校长已经被免职。有些地区甚至规定,义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营,不得对外承包。

很多企事业单位为了保障食品安全都采取了一些措施,比如成立专门的后厨团队。但食材采购则让专业的食材配送公司接手,通过两方共同管控,确保食品安全。那么食材配送公司如何保障食品安全呢?1、源头控制:

1)基地管理:专业的食材配送公司都拥有自己的蔬菜种植基地,通过对种植过程种子、农药、肥料、水源等严格管理,从源头上消除食品安全隐患

2)供应商管理:供应商准入和管理制度,是食品安全的重要防线。农产品质量食材供应商进入和考核的首要因素。

2、过程管控:

专业的食材配送公司可通过基地、运输、入库、储藏、出库、配送等过程严格控,公司配备有规范的检测室和和专业的检测人员。

3、供应商一票否决制:

食材配送公司可以通过农产品质量检查、供应商资质检查、供应商试生产三个环节进行食品安全管控。与新供应商签订采购合约后,对食品原料进行定期抽检,同时要求供应商建立原料及成品自检制度。专业的食材配公司实行食品安全一票否决制,一旦发现问题或隐患,如使用非法添加剂、使用禁用农兽药等,马上终止供应商资格。

4、全程追溯:

专业的食材配公司可通过农产品溯源系统把好食品安全关,农产品质量溯源系统为每一个产品赋予独一无二的二维码身份证消费者通过扫描二维码就可以了解种植、运输、检测、分拣、配送等详细信息,做到了农产品来源可查、去向可追、责任可究

食品安全是企业的立身之本,做食品就是做良心。食材配送企业必须严字当头,责任到位、监管到位、问责到位,持之以恒才能打造坚实的食品安全防线,确保舌尖上的安全,这是必须坚守的底线。


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