热热热热热~~七月流火，热浪滚烫！全国多地拉响红色高温预警地表温度飙升，食材正以3-5倍速奔向腐败。从田间到舌尖，每一分钟都是与时间的赛跑。这场保鲜接力赛，产、运、储、销各环节一棒掉链，满盘皆输。食配企业，如何稳接每一棒，跑赢热浪，锁住新鲜？

产地预冷：从源头锁住新鲜

当高温来袭，产地收割环节的预冷处理刻不容缓。

以宏鸿惠州蔬菜基地为例，叶菜一旦采摘，便吹响了这场保鲜接力赛的哨声，高温加速其水分流失与营养消耗。

宏鸿在每个种植基地都设置了预冷站，蔬菜收割后第一时间预冷处理，将叶片表面温度从30多度将至4℃。随后，冷藏车迅速就位，预冷后的叶菜进入一个移动的 “清凉世界”，持续降温，实现深度预冷保鲜。

这一举措为后续的运输之路奠定了坚实基础，大大延长了叶菜的保鲜期，能有效减少因高温导致的早期损耗。

全程冷链：温度恒定是关键

高温“烤”验下，运输是食材保鲜的关键战场。冷链物流的每一个环节都关乎食材的生死存亡。宏鸿农产品物流以近300台冷藏车、货柜车、售后服务车，辐射全国，打造食材保鲜的“移动堡垒”。

每辆冷藏车均搭载智能温湿双控系统，能够根据不同食材的特性，精准调节温度与湿度。运输前启动深度预冷模式，将舱体温度提前降至4℃；运输途中严格规范运输过程中的开关门操作，防止因频繁开关门导致温度波动；更有24小时实时监测的车辆信息化管理系统全程护航，温度异常时自动触发预警，配送员能及时响应调整，全方位保障食材在运输途中的品质，用数字化管理织就食材保鲜的立体防护网。

人工分拣：指尖上的防火墙

在分拣环节，人工的精细挑选是食材保鲜的重要防线。

高温威胁下，像生菜、韭菜等叶菜，若不及时清理黄叶，黄叶部分会迅速滋生细菌，进而感染整颗蔬菜。因此，宏鸿分拣员在分拣时会仔细检查每一份食材，将黄叶、老叶等易腐部分果断去除。

经过人工精心挑选，去除隐患，能有效延缓食材在高温下的腐烂进程，筑起一道食材保鲜防火墙。

配送路线：优化规划提效率

高温天气下，配送路线的优化是提高配送效率、保障食材新鲜的重要手段。借助大数据和AI技术，宏鸿通过数字供应链管理SAAS系统优化配送路线，避开拥堵路段，平均配送时间缩短30%以上，确保食材能够在最短时间内送达目的地，减少在途时间。

同时，为降低高温对食材的影响，宏鸿配送员避开高温时段出行，凌晨配送，将新鲜食材7点前送达客户手上。

动态库存：精准周转减积压

动态库存管理在高温时期对食材保鲜起着关键作用。运用大数据技术，食配企业能够精准掌握各类食材的销售数据、库存余量及保质期等信息现对库存的精细化控制。

夏季是食材配送行业的淡季，宏鸿集团根据历史销售数据预测不同食材在高温天气下的需求量，合理调整进货量，避免食材在保鲜库中堆积存放；并严格遵循 “先进先出” 原则，优先配送入库时间较早的食材，食材在保鲜库周转时间不超过24小时。保证供应的同时，最大限度减少食材因库存积压而导致的变质损耗和浪费。

当高温把城市变成烤箱，宏鸿用科技+精细的双重锁鲜术，让每一颗蔬菜都以最新鲜的状态穿越火线，抵达客户手上。深耕农产品供应链28年，宏鸿深知：食材配送，新鲜不是卖点，是底线。